Aby zrównoważyć słodycz, dodaj odrobinę soli, dodając szczyptę soli koszernej do patelni podczas dodawania śmietany kremówki. Nie zmieni to podstawowej koncepcji czterech składników, ale wyostrzy smaki. Jeśli lubisz delikatnie pikantne smaki, lekka szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub szczypta płatków czerwonej papryki na koniec doda subtelnego kontrastu do miodowej glazury.
Aby uzyskać konsystencję kremu kukurydzianego, rozgnieć niewielką porcję kukurydzy na patelni grzbietem łyżki, a następnie wmieszaj ją z całymi ziarnami. Jeśli nie masz mrożonej kukurydzy, możesz użyć dobrze odsączonej kukurydzy z puszki; pamiętaj tylko, aby osuszyć ją czystym ręcznikiem, aby nadmiar płynu nie rozrzedził glazury.
Późnym latem świeża kukurydza prosto z kolby jest pyszna – przygotuj około 4–5 kolb, aby uzyskać 3 szklanki ziaren, i gotuj minutę lub dwie krócej, ponieważ świeże ziarna pozostają miękkie. Dla bezpieczeństwa żywności, przechowuj kukurydzę w lodówce w ciągu dwóch godzin od ugotowania, a resztki w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając łyżkę śmietany lub wody, jeśli sos za bardzo zgęstnieje. Zawsze podgrzewaj resztki, aż będą gorące w środku, przed podaniem.
