1. Przygotuj składniki
Zanim zaczniesz, przygotuj wszystkie składniki.
Posiekaj cebulę i drobno czosnek. Obierz ziemniaki, jeśli chcesz, ale pozostawienie ich ze skórką doda im tekstury i składników odżywczych, zwłaszcza jeśli używasz cienko obranych ziemniaków.
Pokrój ziemniaki w cienkie, równe plasterki. Grubość powinna wynosić od ⅛ do ¼ cala. Cienkie plasterki gotują się szybko i nadają im klasyczną konsystencję kremowych zup ziemniaczanych.
Usuń twarde łodygi z jarmużu i pokrój liście na kawałki wielkości kęsa.
Przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem znacznie ułatwia cały proces, ponieważ zupa jest gotowa szybciej, gdy kiełbasa się zrumieni.
2. Podsmaż kiełbasę
Postaw duży garnek z grubym dnem lub naczynie żaroodporne na średnio-wysokim ogniu. Mięso, ryby i owoce morza
Dodaj włoską kiełbasę i smaż przez około 6–8 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką w trakcie smażenia.
Kontynuuj smażenie, aż kiełbasa się zrumieni i straci różowy kolor w środku.
Jeśli kiełbasa wydziela dużo tłuszczu, ostrożnie odlej jego część. Pozostaw niewielką ilość na patelni, ponieważ roztopiony tłuszcz z kiełbasy nada doskonały smak cebuli i czosnkowi.
Jeśli używasz bardzo chudej kiełbasy, dodaj około 1 łyżki oliwy z oliwek.
Aby uzyskać bardziej treściwą Zuppa Toscana, użyj ostrej włoskiej kiełbasy lub dodaj później płatki czerwonej papryczki chili.
3. Podsmaż cebulę
Posiekaną cebulę dodać bezpośrednio do podsmażonej kiełbasy.
Smażyć przez około 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta.
Cebula wchłonie część aromatycznego tłuszczu z kiełbasy i stworzy pyszną bazę do zupy.
Nie spiesz się z tym krokiem. Jeśli pozwolisz cebuli całkowicie zmięknąć, nabierze słodszego i głębszego smaku.
4. Dodaj czosnek
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30–60 sekund.
Mieszaj cały czas, aby czosnek się nie przypalił.
Gdy tylko czosnek zacznie pachnieć, od razu przejdź do następnego kroku.
Spalony czosnek może sprawić, że cała zupa będzie miała gorzki smak, dlatego wystarczy krótki czas gotowania.
5. Dodaj ziemniaki
Dodaj pokrojone ziemniaki do patelni.
Wlać bulion z kurczaka i wodę.
Dodaj włoskie przyprawy, czarny pieprz i płatki czerwonej papryki (opcjonalnie).
Wymieszaj wszystko razem.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Kiedy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu.
6. Gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Częściowo przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15–20 minut.
Sprawdź ziemniaki po około 15 minutach.
Powinny być na tyle miękkie, aby dało się je łatwo przebić widelcem, ale nie powinny się całkowicie rozpadać.
Dokładny czas gotowania zależy od grubości pokrojonych ziemniaków.
Unikaj przegotowania zupy, ponieważ ziemniaki mogą się zbyt szybko rozpaść, a bulion może stać się zbyt skrobiowy. Zupy i gulasze
Czas powolnego gotowania
Zuppa Toscana – kremowa włoska zupa kiełbasiana z ziemniakami i jarmużem
27 sierpnia 2026 przez Sophia
Opis
Zuppa Toscana to bogata, kremowa i aromatyczna zupa inspirowana smakami Toskanii. Łączy w sobie aromatyczną włoską kiełbasę, delikatne ziemniaki, świeży jarmuż, czosnek, cebulę, bulion drobiowy i śmietanę w jednym pysznym gulaszu. Kiełbasa nadaje głęboko pikantny, mięsny smak, a ziemniaki sprawiają, że zupa jest bogata i sycąca. Świeży jarmuż nadaje kolor, konsystencję i przyjemny ziemisty smak, a śmietana nadaje bulionowi gładki i luksusowy finisz. Kuchnia włoska
Ta zupa jest szczególnie popularna w chłodniejszych miesiącach, ponieważ jest ciepła, sycąca i niesamowicie pyszna. To również świetny obiad w środku tygodnia, ponieważ większość przygotowania jest prosta, a cały przepis można ugotować w jednym dużym garnku.
Aby uzyskać autentyczny, włoski smak, użyj dobrej jakości włoskiej kiełbasy i dużej ilości świeżego czosnku. Jeśli lubisz pikantne potrawy, ostra włoska kiełbasa i płatki czerwonej papryczki chili nadadzą zupie wyjątkowego charakteru. Aby uzyskać łagodniejszą, rodzinną wersję, użyj łagodnej włoskiej kiełbasy i pomiń płatki chili.
Największą zaletą zupy toskańskiej jest jej równowaga smaków. Aromatyczna kiełbasa, kremowy bulion, miękkie ziemniaki, lekko gorzkawy jarmuż, aromatyczny czosnek i czarny pieprz doskonale się uzupełniają. Podawaj z chrupiącym pieczywem do maczania, a otrzymasz kompletny i sycący posiłek.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas przygotowania: 35-40 minut
Całkowity czas: około 55 minut
Liczba osób: 6-8
Danie: Zupa / Danie główne
Kuchnia: inspirowana kuchnią włoską
Poziom trudności: Łatwy do średniego
Składniki
Do zupy
450 g włoskiej kiełbasy, łagodnej lub pikantnej
1 łyżka oliwy z oliwek, jeśli chcesz
1 średnia żółta cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane
6 średnich ziemniaków odmiany Yukon Gold lub Russet, pokrojonych w cienkie plasterki
6 szklanek bulionu z kurczaka
2 szklanki wody
4 szklanki świeżego jarmużu, bez łodyg i posiekanych liści
1 szklanka śmietanki kremówki
½ łyżeczki soli lub do smaku
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki suszonej włoskiej przyprawy
¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
½ łyżeczki świeżo startego parmezanu (opcjonalnie)
Dekoracja (opcjonalnie)
Świeżo starty parmezan
Siekana świeża pietruszka
Zmielony czarny pieprz
Płatki czerwonej papryki
Szczypta oliwy z oliwek
Chrupiący włoski chleb
Spośród pięciu tygodni wystąpiłem na posiłkach bogatych w następstwie i schudłam 4,5 kg! Posiłki takie, jak ta zupa, która jest mi znana z sytości, wspierają ją prawidłowo i kontrolowane zachcianki, jednocześnie podlegające ocenie na bardzo poziomie.
